Рацион питания больных сахарным диабетом 2 типа

Когда человек узнает, что болен сахарным диабетом, он сразу настраивается на полуголодное питание с ограничением всех вкусностей. На самом деле, диета для диабетиков достаточно грамотно составлена, а под запрет легли продукты, которые не очень полезны даже для здоровых людей.

Особенности диеты 9 стол

Сахарный диабет бывает 2 типов:

1. Поджелудочная железа недостаточно вырабатывает инсулина, который отвечает за выброс сахара из крови.
2. Поджелудочная железа вырабатывает достаточно инсулина; проблема в его усвоении. Клетки стали к нему не чувствительны. Больной вынужден ограничивать калории и исключать глюкозу.

При диабете 1 типа соблюдение жестких ограничений в питании не требуется, кроме того, что оно должно быть здоровым. Больной должен подсчитывать количество углеводов, чтобы ввести правильную дозу инсулина. Если есть проблемы с подсчетом, то врач индивидуально составляет диету и рассчитывает дозу, больному остается только строго ее придерживаться.

Стол 9 разработан для питания людей, больных диабетом 2 типа.

Что дает соблюдение диеты:

1. Поддержание нормального уровня сахара в крови.
2. Снижения риска развития побочных заболеваний и осложнений.
3. Нормализацию веса, что жизненно важно для людей, больных диабетом.

Главная цель — нормализация жирового и углеводного обмена. Если человек, болеющий диабетом, не желает пересматривать свое питание, то никакое лечение ему не поможет. Также диета «9 стол» используется для профилактики заболевания и назначается людям, имеющим повышенный сахар в крови. Диабет 2 типа можно вылечить только таким образом.

В списке достаточно большой список разрешенных продуктов. При правильном подходе и желании, меню можно сделать вкусным и разнообразным.

Меню

При постоянном и правильном соблюдении такого режима питания обменные процессы организма могут нормализоваться, и человек избавится от заболевания. Суть диеты — в ограничении углеводов и жиров и полном исключении сахаров.

Основные правила и принципы диеты:

На первый взгляд может показаться, что правил очень много, но на самом деле здесь по сути приведены общие принципы здорового питания и грамотного пищевого поведения. Некоторые здоровые люди используют их, чтобы избавиться от лишнего веса.

Какие продукты можно употреблять

1. Овощи: капусту, помидоры, кабачки, перец, огурцы, морковь.
2. Зелень и зеленые салаты.
3. Несладкие фрукты и ягоды.
4. Крупы: гречневую, перловую, пшенную, овсяную.
5. Молочные продукты с небольшой жирностью.
6. Хлеб из темной муки и отрубей.
7. Нежирное мясо, птицу, рыбу.

Какие продукты под запретом

1. Мучные изделия из пшеничной муки.
2. Сахар и содержащие его продукты.
3. Мясные полуфабрикаты, колбасы.
4. Готовые соусы, маргарины, животные жиры и сливочное масло.
5. Фастфуд, продукты, содержащие консерванты, красители, усилители вкуса.
6. Все продукты, содержащие большое количество жиров и соли.

Вкусное меню диеты №9

Меню при сахарном диабете можно сделать вкусным и разнообразным. Необязательно питаться одними кашами и кефиром. Можно составить его самостоятельно, а можно воспользоваться готовыми вариантами. Каждый день должен иметь 3 основных приема пищи и 3 перекуса.

Понедельник

• Завтрак: оладьи из кабачков, нежирная сметана, чай
• Обед: борщ с фасолью, кусочек отрубного хлеба, пюре из тыквы
• Ужин: запеканка из творога, котлета куриная, помидор

Вторник

• Завтрак: пшенная каша молочная, цикорий
• Обед: суп с фрикадельками, перловая каша, салат из капусты
• Ужин: тушеная капуста, отварная рыба

Среда

• Завтрак: геркулесовая каша, компот
• Обед: суп пшенный с индейкой, кусочек темного хлеба, капустный шницель
• Ужин: овощное рагу, кусочек отварной курицы, отвар шиповника

Четверг

• Завтрак: кабачковая икра, вареное яйцо, йогурт
• Обед: борщ из щавеля со сметаной, фасоль в томате с грибами, хлеб
• Ужин: гречка по-купечески с курицей, салат из капусты

Пятница

• Завтрак: каша пшенная, какао
• Обед: суп гороховый, зразы мясные с сыром, хлеб
• Ужин: запеканка из цветной капусты с куриным фаршем

Суббота

• Завтрак: гречневая каша, цикорий
• Обед: суп –пюре из тыквы, 2 яйца, огурец свежий, хлеб
• Ужин: лодочки из кабачков с мясным фаршем и овощами

Воскресенье

• Завтрак: омлет из 2 яиц, желе фруктовое, какао
• Обед: щи вегетарианские с грибами, рыба морская, тушенная в томате, хлеб
• Ужин: перец фаршированный мясом с овощами

Варианты перекусов при диете стол №9:

1. Кисломолочные продукты с добавлением отрубей, ягод, сухариков из ржаного хлеба.
2. Фруктовые салаты, заправленные йогуртом, лимонным соком.
3. Салаты из сырых или отварных овощей, овощные пюре.
4. Творог с зеленью и чесноком или с фруктами, ягодами.
5. Специальные батончики, конфеты, печенья и другие продукты для диабетиков.

Как видно, меню достаточно разнообразное, состоит из вкусных и полезных блюд.

При обнаружении заболевания сахарный диабет 2 типа необходимо пересматривать свой рацион.

Многие ошибочно полагают, что достаточно исключить из него пищу, влияющую на уровень глюкозы и инсулина в организме.

На самом деле нужно придерживаться специальной диеты, исключающей нежелательные продукты.

Из чего должен состоять рацион при диабете 2 типа: меню на неделю

Сама мысль о том, что придётся сидеть на диете, заранее программирует сознание людей на негативное отношение к ней. Во-первых, рацион жёстко ограничен, во-вторых, много времени придётся тратить на готовку. Диета включает в себя простые блюда из самых обычных продуктов. Не придётся тратить много средств и времени для создания блюд.

При использовании диеты степени нужно включить в рацион:

Растительные жиры высокого качества в небольших количествах;

Рыбные и морские продукты;

Нежирную молочную и кисломолочную пищу;

Любые разновидности клетчатки, в том числе злаки, хлеб (цельно-зерновой или ржаной), овощи, фрукты и зелень.

Правильная диета должна содержать оптимальный для диабетиков баланс питательных веществ:

Животные и растительные белки - 15-20%;

Жиры - не более 30%, предпочтение стоит отдавать растительным;

Сложные углеводы - могут составлять от 5 до 55%.

От каких продуктов следует отказаться:

Кондитерские изделия;

Маргарин;

Соусы и майонез;

Колбасы - особенно копчёные;

Сладкая газировка;

Мучные продукты;

Сладости - на замену им приходят сахарозаменители;

Алкогольная продукция;

Полуфабрикаты и фаст фуд;

Жирное мясо - свинина, баранина.

При создании блюд очень важно удалять лишний жир с мяса, снимать кожицу - если это курица. Готовить нужно без использования масла - на пару, тушить, запекать.

Подбор для диеты при диабете 2 типа меню на неделю

При заболевании сахарный диабет диеты придётся придерживаться всю жизнь. Но её легко можно сделать вкусной и разнообразной. Второй ужин всегда будет кисломолочным - последняя трапеза может состоять из стакана кефира, ряженки, несладкого йогурта без добавок на выбор. Пример меню на неделю:

1. Понедельник:

Завтрак - сделать салат из тёртой морковки (не более 70 г), съесть порцию геркулесовой каши на молоке с кусочком сливочного масла и запить несладким чаем;

Второй завтрак может состоять из любого чая без сахара с диетическим галетным печеньем и половиной банана;

На обед приготовить постный борщ с ломтиком хлеба, гречневую крупу с паровой говяжьей котлетой и салатом из овощей, запить ягодным морсом;

Полдник - можно съесть на выбор фрукт или горсть ягод и выпить несладкий чай;

Ужин - капустные котлетки с мясом, варёное яйцо, ржаной хлеб, чай из сбора трав.

2. Вторник:

На завтрак ждёт творог с сухофруктами - курагой и черносливом, маленькая порция (до 100 г) овсянки на молоке, хлеб из отрубей и чай;

Второй завтрак - спелое яблоко и кисель;

Обед - нежирный суп с фрикадельками, 1 средний по размерам варёный картофель в мундире, говяжий язык тоже в варёном виде, салат из овощей (капусты, огурца, зелени) и компот из сухофруктов;

Полдник - стакан томатного сока, овощной салат из любых, плодов кусочек цельно-зернового хлеба;

Ужин - тыквенная каша (порция 200 г), небольшая мясная котлета, овощной салат, хлеб, чай или компот.

3. Среда:

Завтрак - белковый омлет с сыром и кусочек ржаного хлеба, цикорий с сахарозаменителем;

Второй завтрак - лимонный чай, пара диетических блинчиков;

Обед полностью состоит из овощных блюд - порции борща, салата и рагу, ломтик хлеба;

Полдник - фруктовый салат;

Ужин - творожная запеканка, к ней порция горошка до 70 грамм, можно выпить чай.

4. Четверг:

На завтрак немного перловой каши (не более 30-50 г), варёное всмятку яйцо, огуречно-помидорный салат, зелёный чай и запечённое в духовке яблоко;

Второй завтрак - банан;

Обед - вермишелевый суп с овощами, гречневая каша, печень куриная в тушёном виде с добавлением репчатого лука, помидор или огурец, запить фруктовым морсом;

Полдник - творожные сырники и отвар шиповника;

На ужин стушить овощи и сделать мясные тефтели, выпить чай с хлебом.

5. Пятница:

Завтрак - кусок отварной нежирной рыбы 50 г, капустный салат, несладкий чай или цикорий;

Второй завтрак - яблоко или грейпфрут;

На обед фасолевый суп, диетический плов с куриным мясом, тушёные овощи, например, баклажаны, хлеб и клюквенный морс;

Полдник - персик или мандарины;

Ужин - небольшая порция овсянки с рыбной котлетой, хлебом и салатом из любимых овощей, на десерт выпить чай с лимоном и несладким печеньем.

6. Суббота:

На завтрак можно побаловать себя творожным суфле, галетным печеньем, экзотическим салатом из яблока и топинамбура;

Второй завтрак - любимый фрукт;

Обед - рыбный суп, перловая каша с куриной грудкой, морс;

Полдник - овощной салат и чай;

Ужин - паровые котлеты из говядины, немного гречки и тушёные овощи.

7. Воскресенье:

Утром - творог с салатом из натёртых морковки и яблока, хлеб и чай;

Второй перекус - лёгкий омлет с хлебом и овощами, томатный сок;

Обед - гороховый суп, рисовая каша с сосиской, натуральный сок без сахара, салат Оливье;

Полдник - салат из свежей капусты;

Ужин - пшённая молочная каша, хлеб и приготовленная любим разрешённым способом рыба, компот из сухофруктов.

Рецепты приготовления блюд для диеты при диабете 2 типа, меню на неделю

1. Фасолевый суп. Понадобятся: овощной бульон 2 л, стручковая фасоль - небольшая горсть, головка лука, зелень, 2 средние картофелины. В кипящий бульон положить измельчённый лук и картофель, через 15 минут фасоль. Довести до кипения, через 5 минут выключить и посыпать зеленью.

2. Клюквенный морс - стакан ягод и 2 литра воды. Сахар не использовать. Измельчить ягоды, отделить сок, переварить пюре с водой, отделить мякоть, смешать после остывания с отделённым вначале соком.

3. Капустный шницель - понадобятся капустные листья, немного соли, сухарей и растительного масла, 1 свежее яйцо, которое нужно взбить. Листья белокочанного овоща нужно отварить, немного отжать, сложить в несколько раз. Затем обмокнуть в яйце, обвалять в сухарях и слегка обжарить.