Свойства лайма. Польза лайма для организма, возможный вред лайма

Лайм (лат. Citrus aurantiifolia) - растение подсемейства цитрусовые семейства рутовые, плоды которого генетически очень схожи с . Их отличают мельшие размеры и цвет - по сравнению с желтыми лимонами они имеют зеленоватую окраску, и еще более тонкую кожуру. Лаймы происходят родом из Индии; в Европу их завезли в первом тысячелетии нашей эры, и с тех пор они удачно прижились в Средиземноморье. В настоящее время они возделываются на плантациях в Индии, Индонезии, в Бразилии, Шри-ланке, в Мексике и на Кубе, в некоторых странах Африки и в странах Карибского бассейна. Лаймы любят тепло и высокую влажность.

Различают множество видов лайма - сладкий, рангпур, гибридные культуры - лимонаймы (плод скрещивания лимонов и лаймов), мексиканский и многие другие. Лайм - цитрус намного более древний, чем лимон и . Есть мнение, что лимон получился вследствие его скрещивания с другими цитрусовыми.

Состав лайма

По своему химическому составу лайм очень близок лимону, но несколько менее калориен. Состоит из воды на 85%, углеводов, малых частей белка и жиров, а также пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. В лаймах содержатся фруктовые кислоты - лимонная и яблочная, натуральные сахара, витамины А, Е, К, аскорбиновая кислота, калий, магний, фосфор, марганец, цинк, кальций и селен. В состав мякоти входят органические вещества, являющиеся сильными антиоксидантами, предупреждающие старение клеток и омолаживающие организм.

Лайм – ближайший родственник лимона. Их объединяет жгучая кислинка, но вкус и аромат у них разный. Более того, среди лаймов можно выделить множество подвидов, весьма оригинальных, непохожих друг на друга.

Это древнейший цитрусовый. Прародиной фрукта является Индонезия, но впоследствии дикие формы этого дерева продвинулись по своей климатической полосе далеко на запад – в Азию, Испанию и Центральную Америку. Сейчас существует множество сортов и гибридов культивированного лайма.

В наши магазины этот цитрусовый поступает всегда в недозрелым – тогда он наиболее ароматен – и в двух разновидностях:

• тайский подвид, напоминающий средних размеров круглый зеленый лимон, очень сочный;
• мелкоплодный мексиканский лайм.

Химический состав

Пищевая ценность:

• Калорийность: 30 кКал
• Белки: 0,7 гр
• Жиры: 0,2 гр
• Углеводы: 7,74 гр

• Пищевые волокна: 2,8 гр
• Зола: 0,3 гр
• Вода: 88,26 гр
• Моно- и дисахариды: 1,69 гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,022 гр

Витамины:

• Бэта-каротин: 0,03 мг
• Витамин A (РЭ): 2 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,217 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,043 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 8 мкг
• Витамин C: 29,1 мг
• Витамин E (ТЭ): 0,22 мг
• Витамин К (филлохинон): 0,6 мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,2 мг
• Холин: 5,1 мг

Макроэлементы:

• Кальций: 33 мг
• Магний: 6 мг
• Натрий: 2 мг
• Калий: 102 мг
• Фосфор: 18 мг

Микроэлементы:

• Железо: 0,6 мг
• Цинк: 0,11 мг
• Медь: 65 мкг
• Марганец: 0,008 мг
• Селен: 0,4 мкг

В составе лайма следует выделить огромное содержание витамина С, органические кислоты, микроэлементы, в кожуре - эфирные масла и пектин.

Польза лайма

Рекордное содержание витамина С делает сочный кислый фрукт незаменимым помощником при борьбе с . Он помогает укрепить иммунитет, сбросить жар и освободить ослабленный организм от токсинов. Флавониды придают ему антибактериальные свойства. Выздоравливать с лаймом приятно - ароматное горячее питье с цедрой не только приносит облегчение, но и поднимает настроение.

Важно: при беременности специфический аромат плода снижает проявления токсикоза, снимает тошноту и возвращает аппетит.

Для людей с пониженной кислотностью желудочного сока полезные свойства лайма проявляются в том, что он возбуждает аппетит и способствуют улучшению пищеварения. Лайм укрепляет сосуды, нормализует давление, стабилизирует работу сердца. Это признанное успокоительное. И сильный антиоксидант, продлевающий молодость.

Вред лайма

В первую очередь, противопоказания лайма очевидны при повышенной кислотности. Однако не только этим ограничивается то, чем вреден лайм: для аллергиков он представляет серьезную угрозу. Аллергические реакции могут оказаться достаточно бурными, часто они выражаются в зуде и высыпании на коже. Печально то, что реакцию может вызвать даже аромат плода.

Оригинальная область применения лайма в кулинарии – холодная ферментация мяса, рыбы или яиц, погружаемых в сок цитрусовых на несколько часов вместо тепловой обработки.

Подобные маринады используются и в кулинарии – для приготовления кремов по типу заварных, но без нагревания. При этом в крем на основе молока и желтков добавляют сок нескольких плодов, ставят на ночь в холодильник – желтки «сворачиваются», и крем приобретает плотную желеобразную структуру.

В диетологии высоко ценится его способность облегчать отказ от соли и сахара. Богатый тонкий вкус делает блюдо с такой приправой настолько аппетитным и пряным, что потребность в соли и сахаре отпадает.

Применение лайма

Лайм славится неповторимым ароматом, и если в рецептуре блюда указан этот цитрус – нет смысла заменять его лимоном. Тем более что он доступен - продается практически во всех крупных супермаркетах.

Лайм способен любое блюдо превратить в праздник. Пироги и напитки, маринованная рыба и экзотические супы – приготовьтесь в кулинарному туру с ароматным лаймом.

При нагреве теряется до 60% аскорбиновой кислоты. В горячие блюда сок лайма добавляют обычно в конце приготовления – для придания «финишной кислинки».

Лайм - плод одноименного кустарникового растения, активно культивируемого в большинстве стран Юго-Восточной Азии и Южной Америке, а также в Африке и Южной Европе. Характеризуются небольшими размерами (до 5 см в диаметре) и яйцевидной формой. В свою очередь, кожура отличается небольшой толщиной и разнообразием расцветок - в зависимости от сорта она может быть окрашена в различные оттенки зеленого и желтого цветов, а также их комбинаций. В кулинарных целях используется сочная мякоть с интенсивным кислым вкусом.

Сорта

Ввиду активной культивации лайма по всему миру известно большое количество сортов этих фруктов. Наиболее широко распространенными из них являются филлипинские и мексиканские сорта - Everglade, Kagzi, Palmetto и Yung.

Калорийность

В 100 гр. лайма содержится около 30 ккал.

Состав

Лайм очень богат на углеводы, клетчатку, витамины (B4, B9, C), а также на минеральные вещества - калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, медь.

Как употреблять и готовить

Лайм применяется в кулинарии тем же самым образом, как и большинство других цитрусовых. Отличия связаны с более кислым вкусом мякоти и насыщенным ароматом цедры. В свежем виде эти фрукты употребляются совместно с другими продуктами питания, что улучшает их вкусовые качества. Кроме того, лайм пользуется популярностью при приготовлении самых разнообразных напитков, начиная от прохладительных и заканчивая алкогольсодержащими. В последнем случае лайм является незаменимым ингредиентом таких известных коктейлей, как джин-тоник, мохито и маргарита.

Также нельзя не отметить широкое применение мякоти и цедры лайма в приготовлении самых различных кондитерских и хлебобулочных изделий. Во многих странах лаймовые лепешки и пироги очень популярны. В национальных кухнях стран Южной и Латинской Америки лайм является одним из важнейших ингредиентов различных соусов для мясных и рыбных блюд.

Как выбирать

Хранение

При комнатной температуре лайм можно хранить не более одной недели. Увеличить сроки хранения до 3 недель можно, поместив плоды в прохладное хорошо проветриваемое помещение или в холодильник.

Полезные свойства

Химический состав лайма отличается высоким содержанием калия и витамина C, благодаря чему эти фрукты при регулярном употреблении благоприятно воздействуют на состояние сердечно-сосудистой системы, снижая содержание так называемого “плохого” холестерина, а также предупреждая развитие атеросклероза. Кроме того, лайм оказывает иммунностимулирующее воздействие, что окажется не лишним при различных инфекционных и простудных заболеваниях. Также нельзя не отметить положительное влияние этих фруктов на работу желудочно-кишечного тракта. Они помогают более легкой усвояемости мясных блюд.

Ограничения по употреблению

Лайм не следует употреблять при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, связанных с повышенной кислотностью желудочного сока (язвы, гастриты, панкреатит).

Вконтакте

Одноклассники

Лайм – это плод южного растения, принадлежащего семейству цитрусовых. Оно представляет собой куст высотой достигающий до 5 метров. Ветви растения густо покрыты колючками.

В его густой кроне едва можно различить зеленые или желтоватые плоды. Они обладают терпким кислым вкусом: лайм – ближайший родственник лимона.

Произрастает он в Индии, а в России обрел известность и популярность сравнительно недавно. Жителям стран Средиземноморья лайм, между тем, знаком уже долгое время. Здесь он появился еще за тысячу лет до нашей эры. Кулинары используют лайм для придания блюдам легкого оригинального оттенка вкуса.

Широко используют этот цитрус для приготовления освежающих коктейлей. Этот плод содержит витамины и микроэлементы в большей концентрации, чем лимон, апельсин или грейпфрут. Поэтому полезные свойства лайма так высоко ценятся.

Далеко не все знают, чем полезен лайм. Почему же врачи настоятельно рекомендуют включить в свой рацион этот диковинный для многих фрукт?

Польза лайма объясняется тем, что его состав богат эфирными маслами, которые способствуют регуляции пищеварительных процессов и улучшению аппетита. Содержит этот фрукт также витамины групп А, В и С, а кроме того, необходимые для здоровья человека микроэлементы: рибофлавин, калий , фосфор , тиамин, железо, кальций и пектин.

Вот почему лайм так благоприятно влияет на иммунную систему организма. Регулярное употребление этого цитруса повысит сопротивляемость различным заболеваниям, придаст здоровый вид коже и волосам, замедлит процессы старения.

Помимо всего перечисленного, лайм способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и выводу из организма вредных шлаков и токсинов. Польза лайма применяется и в стоматологии. Считается, что он способен предотвратить образование кариеса и многие болезни десен. Антисептические свойства лайма используются для лечения различных кожных заболеваний. А еще этот фрукт оказывает успокаивающее действие на нервную систему и поднимает настроение.

Вред лайма проявляется в том, что он способствует активному выделению желудочного сока, а значит, его нежелательно употреблять людям с повышенной кислотностью желудка. Вреден он и страдающим от язвенных заболеваний. Польза и вред лайма для зубов – спорный вопрос. Кислоты, содержащиеся в соке фрукта, могут стать причиной разрушения зубной эмали, поэтому стоматологи рекомендуют после употребления лайма тщательно прополоскать рот водой.

Ну и конечно, даже здоровым людям не стоит потреблять лайм в больших количествах, важно помнить о том, что все полезно в меру.

Сушеный кумкват – это высушенные плоды замечательного одноименного цитрусового растения, впервые появившегося, как считается, на просторах Гуанчжоу (Китай). С китайского кумкват переводится как «золотое яблочко», хотя нередко его называют «японским апельсином», а также кинканом и фортунеллой. В свежем виде кумкват напоминает крошечный лимон, а в засушенном – курагу, хотя ассоциации у всех разные.

Сушеный кумкват бывает разных цветов (см. фото): желтого («лимон»), оранжевого («апельсин»), красного («помидор») или зеленого («лайм»). Естественными для данного плода считаются первые два. Однако, если цвет слишком яркий и броский, значит, плоды подкрасили (в этом случае от них, скорее всего, будет исходить легкий химический запах). Натуральный сушеный кумкват имеет несколько бледный оттенок.

Помимо цвета, внимание следует обратить на наличие или отсутствие белесых точек и разводов на поверхности плода. Их присутствие говорит о том, что при высушивании кумкват чем-то дополнительно обработали (обычно это делают из-за появления плесени). Во избежание проблем, от покупки такого кумквата лучше отказаться.

И, поскольку мы уже упомянули о запахе, дополним, что изготовленный натуральным способом сушеный кумкват пахнет цитрусами и немного мятой (последнее не всегда). Присутствие в его аромате химических составляющих указывает на то, что плоды сушили или придавали им привлекательный внешний вид с помощью химикатов, а это существенно снижает пользу от их употребления.

Полезные свойства

Полезные свойства сушеного кумквата определяются его богатым составом, в котором присутствуют разнообразные витамины (особенно Р и С), минералы (Mg, Ca, K, Na, P) и микроэлементы (Cu, Mn, Fe, Zn), а также эфирные масла, ферменты и пектиновые вещества. Благодаря этому он восполняет недостаток витаминов в организме человека, нормализует пищеварение, улучшает иммунитет и эффективно борется с инфекционными заболеваниями.

А еще сушеный кумкват считается диетическим продуктом, даже несмотря на то, что по сравнению со свежим плодом в нем повышено содержание углеводов и, соответственно, калорийность. Дело в том, что пектинов и полисахаридов в нем тоже больше, благодаря чему он более эффективно нормализует обменные процессы в организме, и вес снижается. Правда, не всегда, но об этом мы подробнее расскажем в разделе о вреде сушеного кумквата и противопоказаниях к его употреблению.

Использование в кулинарии

Использование сушеного кумквата в кулинарии обусловлено его сладким вкусом с легкой горечью, которую придает плоду кожура. Кстати, в отличие от других цитрусовых, кумкват принято употреблять вместе с кожурой , ведь его мякоть имеет кисловатый вкус, а кожура – сладкий с приятной горчинкой.

Кусочки сушеного кумквата часто добавляют в выпечку (в пироги, торты, запеканки), а также в варенья и джемы, что улучшает вкусовые качества и в разы повышает пользу этих продуктов. Но чаще всего сушеный кумкват едят просто так, вместо конфет, вприкуску с чайком или кофеечком. По сути, это самостоятельный десерт, такой же вкусный, как и полезный. При желании, допустимо слегка притрусить его сахарной пудрой, но и без этого сушеный кумкват имеет приятную сладость.

Польза сушеного кумквата и лечение

Польза сушеного кумквата для человека огромна и, пожалуй, до конца еще не оценена, хотя его и назначают как вспомогательную терапию в лечении многих болезней или же просто для поддержания организма в форме.

Прежде всего, благодаря своему богатому и, главное, натуральному составу сушеный кумкват с успехом может заменить многие витаминно-минеральные комплексы. Он оказывает благоприятное воздействие на весь организм целиком : восполняет дефицит витаминов, минералов и микроэлементов, успешно борется с инфекциями, улучшает обменные процессы, нормализует стул и даже помогает устранить похмельный синдром, за что его особенно ценят китайцы.

Чтобы ощутить пользу от кумквата, не нужно употреблять его в огромных количествах. Достаточно съедать 6-8 плодов в день (лучше с утра), чтобы уже через пару недель почувствовать себя значительно лучше. Тем более что злоупотребление сушеным кумкватом может привести к негативным последствиям, подробнее о которых читайте ниже.

Вред сушеного кумквата и противопоказания

Вред сушеного кумквата для человеческого организма в основном связан с неумеренностью в его употреблении, так что знаменитый тезис о том, что все хорошо в меру, верен и для этого плода.

Несмотря на то, что сушеный кумкват – продукт диетический, он все-таки калориен и богат углеводами, а значит, людям, склонным к ожирению, следует кушать его с осторожностью . Кроме того, противопоказанием к его употреблению является повышенная кислотность желудочного сока и заболевания почек , т. к. яды и токсины, которые кумкват эффективно выгоняет из организма, проходят через них и могут спровоцировать осложнения.

А еще от кумквата, как свежего, так и сушеного, следует отказаться аллергикам и мамочкам, будущим и кормящим , поскольку некоторые вещества в его составе являются сильными аллергенами и могут навредить ребенку или спровоцировать приступ.

Несмотря на это, сушеный кумкват – очень полезный продукт, к которому мы настоятельно рекомендуем вам присмотреться.